आलू टिक्की रेसिपी (In Hindi)

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बचपन से ही आलू टिक्की मेरी पसंदीदा रेसिपी है। मेरे गृहनगर अलीगढ़ में, आलू टिक्की के लिए एक प्रसिद्ध दुकान (गणपत) है और मैं हमेशा ही उसकी टिक्की को याद करता हूं।

इस ठन्डे मौसम में बहुत सोच विचार करने के बाद (हालाँकि दिल्ली की सर्दियाँ इतनी ठंडी नहीं होती) मैंने आलू टिक्की बनाने का निर्णय लिया।

Boiled Potato for Aloo Tikki

आलू टिक्के तभी स्वाद लगती है जब वह करारी हो और उसको करारा करने के लिए आप उबले हुए आलू में ब्रेड/ब्रेड क्रुम्ब्स के साथ कॉर्न फ्लौर डाल कर गूंध सकते हैं।

Potato dough for aloo tikki

मैं अक्सर आलू की टिक्की में उबले हुए मटर, हरी मिर्च, और बहुत सारे मसलों की फिलिंग पसंद करता हूँ।

Filling for aloo tikki

टिक्की को डीप फ्राई या शैलो फ्राई कर सकते है, परन्तु जैसे कि मैंने पहले बताया था, टिक्की तभी स्वादिष्ट बनेगी अगर वह क्रिस्पी हो। तो बेहतर होगा अगर आप इसको डीप फ्राई करें और वह भी देसी घी में। देसी घी की खुशबू का अलग ही मज़ा होगा।

Aloo tikki deep fried

सोंठ और चटनी के बिना आलू टिक्की कभी भी स्वादिष्ट नहीं लग सकती, तो आलू टिक्की फ्राई करने के पहले ही चटनी और सौंठ तैयार रखें।

Saunth for aloo tikki

तैयार आलू टिक्की के ऊपर डाले थोड़ा दही और साथ में चटनी और सोंठ। उसके ऊपर डालें थोड़ा प्याज और पनीर

यम्मी!!!

Aloo tikki ready to eat

 

आलू टिक्की रेसिपी

Course Snack
Prep Time 1 hour
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings 1 hour 45 mins
Author प्रभात मित्तल

Ingredients

पैटी के लिए

  • 750 ग्राम आलू
  • 100 ग्राम ब्रेड/ ब्रेड क्रुम्ब
  • 3 चम्मच कोर्न्फ्लौर
  • फिल्लिंग के लिए
  • 1 कप हरे मटर
  • 2 चम्मच गरम मसाला
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • सोंठ मीठी चटनी
  • हरी चटनी
  • 1 कप दही
  • प्याज बारीक कटा हुआ
  • पनीर छोटे वर्ग में कटा हुआ

Instructions

आलू टिक्की फिल्लिंग

  1. हरे मटर को उबले हुए आलू के साथ मिक्स कर लें।
  2. गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

आलू टिक्की

  1. आलू उबाल कर अच्छे से मैश कर लें।
  2. कोर्न्फ्लौर, ब्रेड क्रुम्ब्स, नमक डालकर अच्छे से गूंध लें।
  3. एक चम्मच फिल्लिंग डालकर पैटी बना लें।
  4. तेल/घी को गरम करें और टिक्कियों को डीप फ्राई कर लें।
  5. फ्राई की टिक्कियों को प्लेट में रखें, फिर उसके ऊपर दही, चटनी और सोंठ डालें।
  6. बारीक कटे प्याज और पनीर के साथ गार्निश करें।

 

 

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