बटाटा वड़ा रेसिपी

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बटाटा वड़ा

बटाटा वड़ा, महाराष्ट्र का बहुत ही मशहूर शाकाहारी फ़ास्ट फ़ूड है । बटाटा शब्द पुर्तगाली से है, जिसका अर्थ है आलू ; आलू को भारत में सबसे पहले इन्होने ही लाया था ।.
Course स्नैक्स
Cuisine Indian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 10 Wadas
Author अंजू भागनारी

Ingredients

  • आलू २
  • हरी मिर्ची २
  • लाल मिर्च पाउडर २ टीस्पून
  • राइ १ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर १/४ टीस्पून
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तेल आवश्यकता अनुसार
  • पानी आवश्यकता अनुसार
  • ताज़्ज़ा कड़ी पत्ता १०
  • लहसुन फली ८
  • अदरक १/२ इंच पिस
  • बेसन १ भरा कप

Instructions

  1. प्रेशर कुकर में पानी लें और आलू डाल लें। आलू, पानी में पूरी तरह से डूबा हो।
  2. तेज आंच पर ३ सिटी तक पकाएं ।
  3. प्रेशर अपने आप जाने तक छोड़ दें ।
  4. आलू को ठंडा होने पर, कांटे से मैश करलें ।
  5. नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलालें ।
  6. लहसुन, अदरक और हरी मिर्ची को पीस लें ।
  7. इस मिश्रण को आलू में मिला दें ।
  8. १ टीस्पून तेल में राइ और कड़ी पत्ता का तड़का, आलू मिश्रण में डाल दें और अच्छे से मिलालें ।
  9. छोटे गोले बनाकर अलग से रखलें ।
  10. एक पतीले में बेसन, स्वाद अनुसार नमक और लाल मिर्ची पाउडर मिलालें ।
  11. थोड़ा थोड़ा पानी मिलाएं, ताकि पेस्ट ज्यादा पतला/गढ़ा ना बन सके ।
  12. अभ कढ़ाई में तेल (डीप फ्राई के लिए )गरम करले ।
  13. जब तेल गरम हो जाये, आंच धीमी करदें ।
  14. आलू के गोले को बेसन मिश्रण में डूबा कर तेल में डालें ।
  15. धीमे से मध्यम आंच पर तलें ।
  16. जब वड़ा सुनहरे रंग का हो जाये,तो उसे निकालें ।
  17. चलनी में डालकर अधिक तेल को निकालें ।
  18. इसी प्रकार बाकी वड़ा बनायें ।
  19. हरी चटनी के साथ परोसें ।
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