बिसिबेले भात रेसिपी

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Bise Bele Bhath Recipe
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बिसिबेले भात

बिसिबेले भात, कर्नाटक का लोकप्रिय डिश है।  चावल, दाल और सब्ज़ियों का अद्भुत हैल्थी पकवान है जिसे खाने से काफी समय तक भूक नहीं लगती । इस की ख़ास बात है एक स्पेशल मसाला जो बिसिबेले भात में डालने के लिए ही बनाया जाता है। इस मसाले से भात बहुत ही स्वादिष्ट और तीखा हो जाता है। 

Course Lunch
Cuisine Karnataka
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 servings
Calories 492 kcal
Author अंजू भागनरी

Ingredients

  • कप चावल
  • २-२१/२ कप पानी चावल के लिए
  • १/२ कप तुवर दाल
  • कप पानी दाल के लिए
  • छोटा गाजर कटा हुआ
  • छोटा शिमला मिर्च कटा हुआ
  • प्याज़ कटा हुआ
  • छोटा प्याज़
  • १/२ कप मटर
  • १/२ कप बीन्स १ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • बैंगन कटा हुआ
  • भरे टीस्पून बिसिबेले भात मसाला पाउडर
  • १/४ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • टीस्पून्स इमली पेस्ट
  • टीस्पून गुड़ सना हुआ
  • चुटकी हींग
  • पानी आवश्यकता अनुसार

तड़के के लिए

  • लाल मिर्च
  • टीस्पून राइ
  • १० काजू
  • १० कड़ी पत्ता
  • चुटकी हींग
  • टेबलस्पून तेल
  • टेबलस्पून घी

Instructions

  1. चावल को अच्छे से धो कर पानी में १ घंटे तक सोखें। 

  2. दाल को भी धो कर १ घंटे तक पानी में सोखें। 

  3. कुकर में २ १/२ कप पानी गरम करें। 

  4. सोखे हुए चावल को १ टीस्पून तेल और नमक के साथ कुकर में डालदें। 

  5. तेज़ आंच पर ३ सीटी आने तक पकाएं। 

  6. गैस बंद करदें और प्रेशर को अपने आप छूटने दें। 

  7. कांटे से चावल को मिलाएं। 

  8. उसी तरह २ कप पानी में दाल को कुकर में ३ सिटी आने तक पकाएं।

  9. नमक और हल्दी पाउडर डालकर पकाएं। 

  10. प्रेशर छूटने के बाद दाल को एक मिश्रण बनायें। 

  11. नॉनस्टिक कड़ाई में १ टेबलस्पून तेल  गरम करें। 

  12. धीमी आँच  पर गरम करें। 

  13. छोटे प्याज़ और कटे हुए प्याज मिलालें। 

  14. मटर, गाजर, शिमला मिर्च, बैंगन और बीन्स को भी डालदें। 

  15. १ मिनट तक फ्राई करें। 

    Bise Bele Bhath step by step process
  16. १/२ -३/४ कप पानी और नमक स्वाद अनुसार मिलादें। 

  17. कड़ाई को ढक कर सब्ज़ियों को पकने दें। 

  18. सब्ज़ियों को पूरी तरह पकने ना दें।  क्यूंकि वे फिर से चावल और दाल के साथ पकेंगे। 

  19. सब्ज़ियां अगर बहुत नरम हो जाये तो उनका स्वाद बदल जाता है। 

  20. अब,बाउल में इमली पेस्ट लें। 

  21. १ कप पानी डालें। 

  22. सना हुआ गुड़ और १ चुटकी हींग लें। 

  23. अब बिसिबेले भात पाउडर मिलाएं। 

  24. अच्छे से मिलादें। 

  25. इस मिश्रण को सब्ज़ियों की  कड़ाई में डाल दें। 

  26. अब पके हुए चावल और दाल को भी मिलादें। 

  27. जितना गाढ़ा या पतला चाहिए उस हिसाब से पानी मिलालें। 

    How to make Bise Bele Bhath
  28. अगर आप नरम चावल पसंद करते हैं तो ज्यादा पानी डालें। 

  29. अगर आप को चावल के दाने अलग अलग पसंद है तो कम पानी डालें। 

  30. पानी मिलाने के बाद १५-२० मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें। 

  31. अगर ज़रुरत पड़े तो और पानी डाल सकते हैं। 

  32. तड़के के लिए घी को कड़ाई में गरम करें। 

  33. काजू डालें और उनका रंग बदलने तक रुकें। 

  34. उसके बाद लाल मिर्च, राइ, कड़ी पत्ता और चुटकी हींग मिलालें। 

  35. जब राइ फूटने लगे और काजू का रंग बदल जाये तब गैस बंद करदें और इस तड़के को चावल में डालदें। 

  36. गरमा गरम बिसिबेले भात को परोसें। 

    Bise Bele Bhath Recipe
  37. तले हुए पापड़ या दही या रायता या फिर सलाद के साथ परोस सकते हैं। 

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  1. Nagma

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