ब्रेड पकोड़ा रेसिपी

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पकोड़े खाने का असली  मज़ा तब आता है जब बाहर बारिश हो रही हो और कुछ गरम खाने का मन हो।  ठण्ड के मौसम में भी गरम चाय के साथ कुछ गरम खाने के लिए पकोड़े सही हैं। यह सब बहाने है – ब्रेड पकोड़ा कभी भी खा सकते हैं क्यूंकि यह बहुत जल्दी बना सकते हैं और बहुत ही स्वादिष्ट है। इसे बनाने के लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं है और बचे हुए ब्रेड से भी बना सकते हैं।

ब्रेड पकोरा

भारत में ब्रेड पकोड़ा बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है।  इस की ख़ास बात यह है - तीखा आलू फिलिंग, कुरकुरा बेसन कवर और ब्रेड। 

Course Snacks
Cuisine Indian
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 8 पकोड़ा
Author अंजू भागनारी

Ingredients

फिलिंग के लिए

  • आलू २ (मध्यम आकर )
  • हरी मिर्च १ कटी हुई
  • धनिया पत्ते १ टेबलस्पून कटे
  • राइ १ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर १/४ टीस्पून
  • अदरक १/२ टीस्पून (कसा हुआ)
  • कड़ी पत्ता १०-१२
  • गरम मसाला पाउडर १/२ टीस्पून
  • नमक स्वाद अनुसार
  • लाल मिर्च पाउडर १/२ टीस्पून

बेसन मिश्रण

  • बेसन २ कप
  • नमक स्वाद अनुसार
  • पानी अपने हिसाब से
  • लाल मिर्च पाउडर १ टीस्पून
  • ब्रेड
  • तेल अपने हिसाब से

Instructions

  1. आलू को उबाल लें और छील लें।  कांटे से उसे मैश करें।  नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और धनिया पत्ता मिलालें।  

  2. तड़का देने के लिए १ टेबलस्पून तेल गरम करें।  राइ का छौक दे और उसमे कसा हुआ अदरक और कड़ी पत्ता डाले। 

  3. पत्तों के रंग बदल ने तक पकाएं , गैस बंद करदें और हल्दी पाउडर मिलादें। 

  4. तड़के को आलू मिश्रण में डाल दें।  अच्छे से मिलादे। 

  5. ब्रेड के किनारे काट दें।  एक स्लाइस पर १ टेबलस्पून आलू मिश्रण डालें और अच्छे से स्प्रेड करदें।  

  6. दूसरा ब्रेड स्लाइस इसके ऊपर रख दें और हलके से दबाएं। 

  7. तेज़ चाकू से २ त्रिकोण काट लें 

  8. सारे ब्रेड स्लाइसेस को इसी तरह तैयार करलें। 

  9. बेसन को एक बर्तन में लें।  नमक, लाल मिर्च और पानी मिलाकर गाढ़ा मिश्रण बनायें।  १५ मिनट तक उसे छोड़ दें। 

  10. एक कड़ाई में ३ कप तेल गरम करें।  पहले मध्यम आंच पर गरम करें और फिर तेल गरम होने पर धीमी आंच पर रखें। 

  11. त्रिकोण को बेसन में दिप करें।  ध्यान रहे की ब्रेड स्लाइसेस चिपके रहे। सारे तरफ से बेसन मिश्रण को पोत  दें। 

  12. हलके से उठाएं और गरम तेल में डाल दे।  तेल इतना होना चाहिए की पूरा पीस तेल के अंदर होना चाहिए। एक या दो बार पलट कर अच्छे से पकने दें। 

  13. सुनहरा रंग आने तक पकाएं।  सारे पकोड़े इस प्रकार बनायें। 

  14. तीखी चटनी के साथ गरम परोसें।  

टिप्स 

आलू को अच्छे से मसल लें और बारीक़ कटे प्याज़ भी मिला सकते हैं।

ब्रेड के साइड्स काट सकते हैं , मैं हमेशा निकाल देती हूँ क्यूंकि मेरे बच्चों को नहीं पसंद है।

ज्यादातर ब्रेड पकोड़े त्रिकोण आकार में बनाया जाता है।  पर आप अपनी पसंद और बच्चों को आकर्षित करने के लिए अलग अलग आकार में बना सकते हैं।

पकोड़े को अच्छे से बेसन मिश्रण में डुबोएं, नहीं तो ब्रेड बहुत सारा तेल खिंच लेता है।

पकोड़े को बेक भी कर सकते हैं, पर पकोड़े को फ्राई नहीं किया तो वह पकोड़ा नहीं है।

पकोड़ा को गरम खाना चाहिए वर्ना वह कुरकुरे नहीं होते हैं।

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