गोभी करी रेसिपी

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गोभी मसाला सब्ज़ी बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे काजू और मलाई के साथ बनाने से रेस्टोरेंट खाना जैसा स्वाद आता है। गोभी करी, ज्यादातर ड्राई बनाई जाती है, पर कभी कबार यह रेसिपी बनाने से एक अच्छा बदलाव मिलता है।

इस रेसिपी को बनाने के लिए गोभी, टमाटर और कई मसलों का इस्तेमाल किया जाता है, पर इसमें दुसरे सब्ज़ी भी डाल सकते हैं। मुझे इसमें आलू और चीज़ क्यूब्स डालना पसंद है। इससे डिश देखने में ही नहीं  खाने में भी शानदार बन जाता है।

गोभी करी रेसिपी

गोभी मसाला सब्ज़ी बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे काजू और मलाई के साथ बनाने से रेस्टोरेंट खाना जैसा स्वाद आता है

Course Main Course
Cuisine Indian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 servings
Author अंजू भागनारी

Ingredients

  • २५० ग्राम गोभी छोटे फूल काट ले
  • बड़े प्याज़
  • मध्यम टमाटर
  • हरी मिर्च
  • काजू इच्छाधीन
  • तेज पत्ता
  • लवंग
  • १/२ इंच दालचीनी
  • टीस्पून ज़ीरा
  • १/२ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • १/२ इंच अदरक
  • लहसुन
  • नमक स्वाद अनुसार
  • १/२ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • १/४ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • टेबलस्पून ताज़्ज़ा मलाई
  • पानी आवश्यकता अनुसार
  • टेबलस्पून तेल
  • चुटकी कसूरी मेथी

Instructions

  1. प्याज़ को बारीक़ काटलें। टमाटर और धनिया को भी काट लें। 

  2. गोभी को बहते पानी में अच्छे से धो लें। 

  3. कड़ाई में ३ से ४ कप पानी गरम करें।गोभी के टुकड़ों को इस पानी में डालदें और तेज़ आंच पर ५ मिनट उबलने दें। उसके बाद पानी निकाल कर छलनी में सूखने दें। 

  4. नॉन-स्टिक कड़ाई में, धीमी आंच पर १ टेबलस्पून तेल गरम करें। गोभी के टुकड़ों को फ्राई करें।जब हल्का रंग बदल जाएगा तब निकाल दें।  अलग रखे। 

  5. उसी कड़ाई में १ टेबलस्पून तेल गरम करें।  लवंग, दालचीनी, तेज पत्ता और ज़ीरा डालदें। 

  6. जब ज़ीरा फूटने लगे, उसमे प्याज़ और काजू डालदें। प्याज़ का रंग गहरा सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। 

  7. इस मिश्रण को ठंडा होने पर मिक्सी में डालें।  टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक भी मिलाकर, पीसलें। 

  8. नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाकर एक बार फिर से पीसलें। 

  9. उसी कड़ाई में १ टेबलस्पून तेल गरम करें। कसूरी मेथी को थोड़ा सा पीसकर फ्राई करें। 

  10. पीसा हुआ मिश्रण भी मिलाकर फ्राई करें। गहरा रंग आने तक फ्राई करें। 

  11. तेल अलग होने तक फ्राई करें। 

  12. ग्रेवी बनाने के लिए ३ से ५ कप पानी मिलाएं। 

  13. तले हुए गोभी को इस ग्रेवी में डालदें।  धीमी आंच पर ५ मिनट तक ढक कर पकायें।  

  14. सब्ज़ी जब बन जाये तो गैस बंद करदें। धनिया पत्तों से गार्निश करे। 

  15. मलाई डालकर एक बार मिलालें। 

  16. रोटी, नॉन या घी फुल्कों के साथ परोसें। 

 

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