ड्रमस्टिक्स फ्लावर रेसिपी

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सर्दियों में खिलने वाले फूल, ड्रमस्टिक फ्लावर्स की सब्ज़ी को सिंधी में सवांजरे जा गुल्ल कहते हैं। यह सिंधी लोगों की पारम्परिक डिश है और वह पूरा साल इस टेस्टी सब्ज़ी का इंतज़ार करते हैं। इस रेसिपी में बहुत कम मसाले इस्तेमाल किये गए हैं जिससे कि फूलों का असली स्वाद न गुम हो जाए। यह सब्ज़ी बनाने के लिए बस एक ही मुश्किल स्टेप है – फूलों को बार बार धोना पड़ता हैं जिससे उनकी कड़वाहट निकाल जाए या कीड़े मर जाएँ। हालाँकि सर्दियों के शुरुआत वाले फूल इतने कड़वे नहीं होते है और उनके कीड़ा भी नहीं होता है  पर फिर भी सावधानी के लिए उनको तीन बारी उबालना बहुत ज़रूरी है।

ड्रमस्टिक्स फ्लॉवर सब्जी


Course Lunch or Dinner
Cuisine Sindhi
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 servings
Calories 160 kcal
Author अंजू भगनारी

Ingredients

  • 250 ग्राम ड्रमस्टिक फ्लावर तना और पत्ता छंटे हुए
  • 2 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 2 टमाटर बारीक कटा
  • 2 हरी मिर्च कटी हुयी और दाने निकले हुए
  • 1 चम्मच धनिया के पत्ते बारीक कटे हुए
  • ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ चम्मच हल्दी
  • ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 2 चम्मच तेल
  • पानी ज़रुरत अनुसार

Instructions

  1. पूरी लौ पर 5 कप पानी उबालें। ध्यान रखें की पानी पूरा अच्छे से उबले। 

  2. इस समय पर, फूल डाल दें और उनको 5 मिनट के लिए उबलने दें।

    Drumstick Flower Curry step by step process
  3. लौ को बंद कर दें और कोलंडर में छान कर पानी निकाल दें।

  4. ऐसे ही फूलों को और 2 बारी उबाल लें और फ़ालतू पानी गिरा दें। हर बारी नया पानी इस्तेमाल करें। 

    Drumstick Flowers for dry curry
  5. तीसरी बारी उबालने के बाद, फूलों फ़ालतू पानी निकाल कर उनको सूखने के लियरइ कोलंडर में ही रहने दें।

  6. फूलों को दोनों हथेलियों के बीच में लेकर अच्छे से निचोड़ कर पानी निकाल लें। ऐसे ही सारे फूल निचोड़ लें। 


  7. फूलों को एक प्लेट में रख दें।

    how to make Drumstick Flower Curry
  8. अब, धीमी लौ पर एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गरम करें। उसमें प्याज डालें और उनको सुनहरा भूरा रंग होने तक पकाएं। कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें। 

  9. 5 से 7 मिनट तक स्तिर फ्राई करें जबतक टमाटर अच्छे से फ्राई ना हो जाये।

  10. नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, और गरम मसाला पाउडर डालें।

    Drumstick Flower Masala preparation process
  11. थोड़ा सा फ्राई करें और फूल डाल दें। अच्छे से मिलाएं।

  12. ढक्कन से कवर करके 10 से 12 मिनट और पकाएं।

  13. बीच में एक या दो बारी हिलाएं। जब तरी पक जाए तो लौ को बंद कर दें। हरा धनिया के साथ गार्निश कर दें। 

  14. रोटी या चावल के साथ परोसें। 

    Drumsticks Flower Dry Curry Recipe

 

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