गरम मसाला कैसे बनाएं

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बिना मसाले के ज़िन्दगी का भी क्या मज़ा है कोई … ? गरम मसाला, नार्थ इंडिया का एक ऐसा मशहूर मसाला जो किसी भी करी या डिश में जान डाल देता है। इसको गरम मसाला इसीलिए कहते हैं क्यूंकि यह शरीर का तापमान बढ़ा कर शरीर को को गर्मी देता है।

गरम मसाला

गरम मसाला पाउडर भारतीय रसोई का एक अनिवार्य मसाला मिक्स है। इसमें लगभग 10 से 12 मसालों का मिश्रण होता है जो आप अपनी ज़रुरत अनुसार त्यार कर सकते हैं।

Course Spice
Cuisine North Indian
Prep Time 5 minutes
Cook Time 2 minutes
Total Time 7 minutes
Servings 1 Medium sized jar
Author अंजू भगनारी

Ingredients

  • लौंग 2 चम्मच
  • जीरा 3 चम्मच
  • हरी इलाइची 12
  • काली मिर्च के दाने 2 चम्मच
  • काली इलाइची 2 चम्मच
  • तेज पत्ता 10
  • गदा 2 चम्मच
  • धनिया के बीज 2 चम्मच (ऑप्शनल )
  • काला जीरा 1 चम्मच
  • जायफल 1
  • दालचीनी 10

Instructions

  1. नॉन-स्टिक पैन को धीमी लौ पर गरम करें। सारे मसालों को उसमें डाल दें।

  2. धीरे-धीरे लगातार हिलाते रहे ताकि वह जल न जाए। लगभग 2 मिनट में मसालों की भीनी खुशबू आनी शुरू हो जाएगी। 

  3. लौ को बंद कर दें और मसालों को गरम पैन में ही पड़ा रहने दें। 

  4. बीच-बीच में हिलाते रहे। मसालों को पूरा ठंडा होने दें। 

  5. एक मिक्सी जार में पहले मोटे और सख्त मसालों को डालें। एक पल्स देकर मसालों को तोड़ लें।

  6. बाकी के मसाले भी डाल लें। 

  7. पहले धीमी स्पीड पर कुछ मिनटों के लिए ग्राइंड करें। 

  8. स्पीड को बहुत तेज़ करके सभी मसालों को ग्राइंड करके पॉडर बना लें।

  9. पाउडर को निकाल कर छान लें और बड़े टुकड़ों को फिर से ग्राइंड कर लें।

  10. कांच के एयर टाइट जार में डाल कर रख दें।

  11. जार में से गरम मसाले को निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच के इस्तेमाल करें। इससे आपका मसाला कभी खराब नहीं होगा।

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