काँचीपुरम इडली रेसिपी

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काँचीपुरम इडली

काँचीपुरम इड़ली एक तीखा, मज़ेदार रूप है अपनी साधारण इडली का। मसाले डाल कर इससे एक नया रूप दिया गया है जो अपने में एक सुपूर्ण खाना है।
Prep Time 15 hours
Cook Time 20 minutes
Total Time 15 hours 20 minutes
Servings 4
Author अंजू भागनारी

Ingredients

  • इडली के लिए
  • इडली चावल - १ कप
  • चावल कोई भी प्रकार - १ १/४ कप
  • उरद दाल - ३/४ कप
  • पानी - आवश्यकता अनुसार
  • तड़के के लिए
  • ज़ीरा - १ टीस्पून
  • राइ - १ टीस्पून
  • चना दाल - १ टेबलस्पून
  • उरद दाल - १ टेबलस्पून
  • हरी मिर्च - २
  • अदरक - १/२ इंच सना हुआ
  • कड़ी पत्ता - १०
  • हल्दी - १/२ टीस्पून
  • नमक - स्वाद अनुसार
  • काजू - १०
  • धनिया पत्ते - १ टेबलस्पून
  • काली मिर्च के दाने - ४ पिसे हुए
  • हींग - १ चुटकी
  • तेल - २ टेबलस्पून

Instructions

  1. दाल और चावल को अलग से धो कर, ६ घँटे पानी में अलग अलग सोखलें
  2. दाल को अच्छे से पीस लें। ज्यादा पानी ना मिलाएं।
  3. चावल को भी पीस लें और दाल मिश्रण के साथ मिलादें।
  4. इडली का आटा ज्यादा गाढ़ा ना हो और ज्यादा पतला भी न हो। इस हिसाब से पानी मिलाएं। नमक डाल कर अच्छे से मिलालें।
  5. ढक कर रात भर रखे ताकि आटा फरमेंट हो जाये। अगले दिन अच्छे से मिलालें।
  6. हींग, धनिया पत्ते और हल्दी मिलादें।
  7. तड़के के लिए कड़ाई में तेल तेज आंच पर गरम करें।
  8. फिर धीमे आंच पर राइ, ज़ीरा , अदरक, उरद दाल, चना दाल, काजू, कड़ी पत्ता, काली मिर्च और हरी मिर्च डालें।
  9. दाल का रंग बदलने तक पकाएं। थोड़ा सा नमक मिलादें। ( याद रहे, इडली के आटे में भी नमक है ) इस तड़के को इडली के आटे में डाल दें और अच्छे से मिलादें।
  10. इडली कुकर या स्टीमर में पानी गरम करें। इडली मोउल्ड्स में हलके से तेल पोत लें।
  11. अब इडली का आटा इन मोउल्ड्स में डाल दें। .
  12. १२- १५ मिनट तक तेज़ आंच में स्टीम करें।
  13. जब बन जाए,तो मोउल्ड्स को निकालें और थोड़ा ठंडा होने पर इडली को निकालें।
  14. चटनी या सांभर के साथ गरम परोसें .

 

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