कटहल की सब्ज़ी की रेसिपी

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Kathal ki Sabji Recipe
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कटहल की सब्जी

भारतीय व्यंजन विभिन्न प्रामाणिक और पारंपरिक व्यंजनों में कच्चे जैकफ्रूट का व्यापक उपयोग करते हैं। यह एक मौसमी व्यंजन है और पोषण से भरा हुआ है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, मिनेरल, और फाइबर। यह एक प्राकृतिक लैक्सेटिव भी है।

इसका स्वाद मीट जैसा लगता है और इसको नारियल, मूंगफली, प्याज, टमाटर, आदि की ग्रेवी में बनाया जाता है।

यह फ्रूट चिपचिपा होता है और इसको हाथ में पकड़ने से पहले हाथों पर तेल लगाना बहुत ज़रूरी होता है। ज्यादातर  सब्जी विक्रेता इसका मोटा छिलका उतार कर और इसको काटकर बेचते है ताकि इसको घर पर न छीलना और काटना पड़े। सब्ज़ी में बीज डालने या नहीं डालना अपनी इच्छा होती है। 

बस एक चीज़ का ध्यान रखें कि फ्रूट वह बीज दोंनों ही अच्छे से पक जाने चाहिए नहीं तो वह अच्छे से हज़म नहीं होंगे। रेसिपी के अनुसार, आप इस सब्ज़ी को उबाल कर, शैलो फ्राई करके, या डीप फ्राई कर के भी पका सकते है।

Course Lunch
Cuisine Indian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 servings
Calories 192 kcal
Author Anju Bhagnari

Ingredients

  • 250 ग्राम कच्चा कटहल (छीला हुआ और 1 या 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 प्याज (बारीक कटा हुआ )
  • 2 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुयी)
  • 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
  • 4 लौंग
  • 5 काली मिर्च
  • 1 इंच दालचीनी (तोड़ी हुयी)
  • 1 बड़ा चम्मच ताज़ा हरा धनिए (बारीक कटा हुआ)
  • ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी
  • ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • पानी (ग्रेवी के गाढ़ेपन के हिसाब से)
  • 3 बड़ा चम्मच तेल

Instructions

  1. धीमी लौ पर एक नॉनस्टिक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें।

  2. कटहल के टुकड़े धोकर सूखा लें।

  3. पैन में डालकर 7 से 8 मिनट तक शैलो फ्राई कर लें। (आप टुकड़ों को डीप फ्राई भी कर सकते हैं)

    Kathal ki Sabji cooking process
  4. कटहल के टुकड़ों को नरम पड़ने तक और हल्का सुनहरी भूरा रंग होने तक फ्राई करें। 

  5. निकाल कर साइड पर रख दें।

    Kathal ki Sabji
  6. उसी पैन में, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। 

  7. लहसुन, काली मिर्च, और दालचीनी डाल दें। 

  8. कुछ सेकंड के लिए पकने दें और उसमें कटा हुआ प्याज डाल दें।

  9. स्टिर फ्राई करें और प्याज को सुनहरी भूरा होने तक पका लें।

  10. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट के लिए पका लें।

  11. अब, टमाटर और हरी मिर्च डाल दें।

  12. पैन को ढक्कन से ढकें और मिश्रण तब तक पकाएं जब मिश्रण किनारों से तेल छोड़ देता है।

  13. बीच में एक या दो बारी हिलाएं ताकि वह नीचे न लग जाए।

  14. नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, और गरम मसाला डाल दें। 

  15. अब फ्राई किया हुआ कटहल त्यार की गयी ग्रेवी में डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।

  16. पानी डालने से पहले कुछ मिनट के लिए कवर करके पकाएं। ग्रेवी को अपने हिसाब से गाढ़ापन देने के लिए 2 से 3 कप पानी डाल दें। 

  17. ग्रेवी गाढ़ी होने तक और सब्ज़ी पकने तक धीमी लौ पर पकाएं। 

    Kathal ki Sabji step by step
  18. कटा हुआ धनिया पत्ता के साथ गार्निश करके गरमा गर्म रोटी के साथ परोसें। 

    Kathal ki Sabji Recipe

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