मालपुआ रेसिपी | मालपुआ कैसे बनाएं

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Malpua Recipe
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मालपुआ

मालपुआ को उड़ीसा के पुरी के भगवान जगन्नाथ के प्रसाद के रूप में पेश किया जाता है। इसके अलावा, वे ज्यादातर त्यौहारों या यहां तक कि पार्टियों / शादियों में भी एक लोकप्रिय मिठाई हैं। मालपुआ विभिन्न प्रकारों से त्यार किया जा सकता है, यह सिर्फ मैदे का भी बन सकता है या इसमें दूध पाउडर, रवा, मावा, पनीर आदि भी डाला जा सकता है। बेसिक रेसिपी में और भी सामग्री डालकर परिवर्तन कर के इसको अपने स्वाद के अनुसार त्यार किया जा सकता है।

Course Sweets
Cuisine Indian
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6 medium sized Malpuas
Calories 445 kcal
Author अंजू भगनारी

Ingredients

  • ½ कप मैदा
  • ½ कप मिल्क पाउडर
  • 1 कप चीनी
  • 1 कप पानी
  • 1 कप दूध
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च (पिसी हुयी (ऑप्शनल))
  • ¼ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर (ऑप्शनल)
  • ¼ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
  • थोड़े से बादाम और पिस्ता (चांदी परत वाले)
  • 1 कप घी या तेल

Instructions

  1. मिल्क पउर और मैदा को मिला लें। 

  2. धीरे-धीरे दूध डालते हुए बल्लून व्हिस्क के साथ अच्छे से मिला लें। 

  3. अगर आप काली मिर्च और सौंफ पाउडर का इस्तेमाल कर रहे है तो इनको भी डाल कर मिक्स कर दें। 

  4. जो बैटर त्यार होगा वह बहुत पतला होगा और चम्मच से स्थिर धरा मैं गिरेगा। 

    Malpua Recipe step by step
  5. यह बैटर डोसा बैटर से भी बहुत पतला होगा।

  6. 20 मिनट के लिए साइड पर रख दें। 

  7.  चाशनी बनाने के लिए, एक कढ़ाई में चीनी और पानी ले लें।

  8. उसको धीमी लौ पर 8 से 10 मिनट पकने दें।

  9. अंगूठे और ऊँगली के बीच एक बूंद लेकर उनको अलग करें। 

  10. अगर चाशनी की एक तार बनती हो तो इसका मतलब चाशनी त्यार है।

  11. लौ को बंद कर दें और चासनी में  इलायची पाउडर डाल दें। 

    Malpua Recipe cooking process
  12. अब, मालपुआ पकाने से पहले उसके बैटर को अच्छे से फेंट लें जीसे वह हल्का और फ्लफ्फी बनेगा। 

  13. एक नॉनस्टिक पैन को धीमी लौ पर रख दें। 

  14. उसमें लगभग 1 कप घी डाल लें।

  15. मध्यम गरम घी में 2 बड़े चम्मच बैटर के डालें।

    Malpua Recipe
  16. लौ को धीमी रखें। 

  17. बैटर अपने आप फ़ैल जायेगा। 

  18. दोनों तरफ से हल्का सुनहरी भूरा रंग होने तक पकाएं। 

  19. गोल छेद वाला करछुल से पैन में मालपुआ को उठा लें और एक पेपर नैपकिन पर रख दें जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

    How to make Malpua
  20. उसी प्रकार, सभी मालपुआ पका लें।

  21. एक गहरी प्लेट में रख कर ऊपर से चाशनी डाल दें। 

  22. 3 से 4 मिनट तक भिगोएं। 

  23. प्रत्येक मालपुआ को चाशनी में से निकाल कर हलके से दबा दें जिससे अतिरिक्त चाशनी निकल जायेगी। 

  24. सर्विंग प्लेट में रख कर उसको बादाम और पिस्ता के साथ गार्निश कर दें।

    Malpua Recipe

Pro tips for making the pua include getting the batter consistency right and also keep the oil temperature hot at first and then lower it to ensure the pua cooks well inside out. After this, you can add your first set of puas into the sugar syrup and let it sit for 5 – 7 minutes to soak it in and then remove it a set aside. This will keep the pua easy to pick up and eat. If you like it syrupy, you can always top it with some extra syrup, dry fruits and even some rabdi on the side before you serve.

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