मेथी पुलाव रेसिपी

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मेथी पुलाव

सर्दी के मौसम में मार्किट में ताज़े हरी सब्ज़ियां मिलना शुरू हो जाते हैं। और मेथी तो अधिक मिलता है।  क्यों ना इसको   अलग अलग पकवान में इस्तेमाल किया जाय।  मेथी चावल बना कर देखिये - इसमें साधारण सामग्री का इस्तेमाल होता है पर अंतिम परिणाम बहुत स्वादिष्ट और अलग है। 

Course Lunch
Cuisine Indian
Prep Time 1 hour
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 2 servings
Author अंजू भागनारी

Ingredients

  • कप मेथी पत्ते
  • कप चावल बासमती
  • कप पानी
  • टीस्पून अदरक - लहसुन पेस्ट
  • बड़ा प्याज़
  • लॉंग
  • काली मिर्च
  • १/२ तेज पत्ता
  • इलाइची
  • इंच दालचीनी
  • टीस्पून ज़ीरा
  • टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • १/४ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वाद अनुसार

Instructions

  1. चावल को धो कर १ घंटे तक पानी में सोखलें। 

  2. मेथी पत्तों को अच्छे से धो लें।  बारीक़ काट लें। 

  3. प्याज़ को काट लें। 

  4. कुकर में तेल डालें और धीमी आँच पर गरम करें। ज़ीरा, लॉंग, तेज पत्ता , इलाइची, दालचीनी और काली मिर्च डाल दें। 

  5. जब अच्छी खुशबू आने लगे तो, कटे हुए प्याज़ भी डाल दें और हल्का रंग बदल ने तक फ्राई करें। 

  6. अदरक-लहसुन पेस्ट भी मिलादें और जब तक कच्चा गंध न जाये तब तक फ्राई करें। 

  7. मेथी पत्तों से पानी निचोड़लें और फिर कुकर में डाल दें। 

  8. धीमी आँच पर फ्राई करें जब तक पत्तों का रंग गहरा न हो जाये। 

  9. चावल से पानी निकाल कर मेथी मिश्रण में मिलादें। 

  10. नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाल दें। 

  11. चावल से दुगना मात्रा में पानी मिलाएं। 

  12. अब तेज़ आँच पर रखें और कुकर को बंद करदें। 

  13. ३ सिटी आने तक तेज़ आँच पर रखें और धीमी आँच पर १ सिटी आने तक पकायें। 

  14. चावल के अनुसार आप पकाने का समय तय करें। 

  15. प्रेशर छूटने के बाद, ढक्कन खोलें और कांटे से चावल को मिलाएं। 

  16. दही के साथ गरम परोसें। 

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