अनियन सांबर रेसिपी

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सांबर का नाम सुनते ही दक्षिण भारतीय पकवान याद आता है। कई तरह की सांबर जैसे प्याज़ की, मूली की, मेथी की या फिर सारे सब्ज़ी जैसे गाजर, भिंडी, बैंगन, भोपला इत्यादि को एक साथ मिलाकर भी बनता है। सांबर में हर सब्ज़ी का अलग स्वाद आता है।

अनियन सांबर रेसिपी

यहां दिया गया है एक साधारण प्याज़ सांबर रेसिपी। इसे चावल के साथ या इडली, डोसा, वड़ा  के साथ भी खाया जा सकता है। 

Course main
Cuisine South Indian
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4
Author गायत्री विवेक

Ingredients

  • १/२ कप तुवर दाल ~ १०० ग्रामः
  • मध्यम प्याज़ बड़े टुकड़ों में कटे हुए
  • टेबलस्पून तेल
  • कप पानी
  • १ १/२ टेबलस्पून इमली पेस्ट या छोटा नींबू के आकर में इमली का गोला पानी में भिगोया हुआ
  • टीस्पून सांबर पाउडर
  • चुटकी हींग
  • नमक स्वाद अनुसार

तड़के के लिए

  • टीस्पून तेल
  • टीस्पून राइ
  • १/२ टीस्पून मेथी बीज
  • १० कड़ी पत्ता
  • १ या २ लाल मिर्च

Instructions

  1. दाल को धो कर १५ मिनट पानी में सोखें। फिर उसे कुकर में ३ सीटी आने तक पकायें। 

  2. इस दौरान, कड़ाई में तेल गरम करें और प्याज़ को फ्राई करें। हल्दी पाउडर मिलादें। 

  3. थोड़ा नरम होने पर, ३ कप पानी डालदें । 

  4. प्याज़ अच्छे से पकने के बाद, सांबर पाउडर और नमक मिलादें।  ५ मिनट तक उबलने दें। 

  5. इमली को सोख कर १ कप पानी  में उसका रास निचोड़लें। यह पानी को कड़ाई में  मिलादें। या १ १/२ टेबलस्पून इमली पेस्ट १ कप पानी में मिलाकर, उस पानी को कड़ाई में मिलादें। 

  6. अब तक दाल पक गया होगा और कुकर का प्रेशर भी निकल गया होगा। 

  7. दाल को अच्छे से मैश करलें  और कड़ाई में डालदें। 

  8. अच्छे से मिलाकर, उबलने तक गैस बंद ना करें। 

  9. तड़के के लिए छोटा कड़ाई लें  और तेल गरम करें। 

  10. राइ, मेथी बीज डालदें।  जब राइ फूटने लगे, तब लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालदें। गैस बंद करदें। 

  11. इसे सांबर मिश्रण में डालदें। 

  12. एक बार मिलाकर, धीमी आंच पर २-३ मिनट पकने दें। 

  13. चावल या इडली, डोसा, वडा के साथ परोसें। 

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