अनियन समोसा कैसे बनाएं

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Onion Samosa Recipe
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अनियन समोसा

अनियन समोसा आलू समोसा का अद्वितीय अनुवाद रूप है। इनको ईरानी समोसा भी कहते हैं क्यूंकि यह मुंबई के पुराने ईरानी कैफ़े में परोसा जाता था।

Course Snacks
Cuisine Indian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 9 mini samosas
Author अंजू भगनारी

Ingredients

Samosa Shell

  • 1 कप मैदा
  • नमक स्वाद अनुसार
  • ½ चम्मच जीरा भुना हुआ
  • ¼ चम्मच अजवाइन
  • 2 चम्मच तेल
  • पानी ज़रुरत अनुसार

Samosa Filling

  • 2 प्याज बारीक कटा
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटा
  • 1 चम्मच ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा
  • ¼ चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
  • 2 चम्मच पोहा
  • नमक स्वाद अनुसार
  • ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ½ चम्मच अमचूर
  • ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 3 to 4 कप तेल

Instructions

  1. मैदा, नमक, जीरा, और अजवाइन को एक कटोरे में ले लें। तेल डालकर उँगलियों के साथ मिला लें। आटा ब्रेड क्रुम्ब्स जैसा लगेगा। 

  2. ज़रुरत के हिसाब से पानी के साथ नरम आटा गूंध लें। गीले कपड़े  के साथ  15 मिनट के लिए ढक कर रख दें। 

  3. स्टफ्फिंग त्यार करने के लिए प्याज,  पोहा,नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला  पाउडर,अदरक, अमचूर, ताज़ा हरा धनिया, और हरी मिर्च को डालें।

  4. सारी समाग्री को हाथ में लेकर हल्का सा दबाएं। इससे पोहा प्याज की नमी सोख लेगा।

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  5. धीमी लौ पर एक कढ़ाई में 3 कप तेल गरम करें। 

  6. समोसा बनाने के लिए, निम्बू के आकार जितना आटे का पेड़ा ले लें। सूखा आटा लगाकर रोटी की तरह बेल लें।

  7. एक तेज चाकू के साथ, पेड़े को दो हिस्सों में काट लें। आधे हिस्से को लेकर एक कोन का आकर बना दें।

  8. किनारों को हल्का सा पानी लगाकर चिपका दें और फिर उनको दबा दें। 

  9. ऊपर के हिस्से को स्टफ्फिंग भरने के लिए खुला रहने दे।  कोन में चम्मच के साथ स्टफ्फिंग भर दें।

  10. फिर से, बचे हुए किनारे पर हल्का सा पानी लगाकर चिपका दें  और समोसे को सभी तरफ से बंद कर दें। ऐसे ही सभी समोसों को त्यार कर लें। 

  11. जब तेल गरम हो जाए तो एक एक करके समोसे तेल में डाल दें और उनको धीमी से मध्यम लौ पर फ्राई करें। 

  12. सुनहरा भूरा रंग होने तक फ्राई करें और निकाल लें। 

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  13. ऐसे ही सभी समोसा फ्राई कर लें। अगर तेल थोड़ा सा भी ठंडा हो जाए तो बाकी समोसे फ्राई करने के पहले तेल को फिर से गरम कर लें। 

  14. किसी भी चटनी/डिप/सॉस/केचप के साथ गरमा गरम परोसें।

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