पालक पनीर रेसिपी | Palak Paneer Recipe in Hindi

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पालक पनीर नार्थ इंडियंस की पसंदीदा वेजीटेरियन रेसिपी है और यह उनकी हर पार्टी में पायी जाती है। पालक बहुत पौष्टिक है और इसमें सारे ज़रूरी मिनरल अथवा विटामिन होते है।

पनीर को तवे पर फ्राई भी कर सकते है या उसे कच्चा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप पनीर को त्रिकोण या समकोण में भी काट सकते हैं। 🙂

Shallow fry the paneer pieces till the color changes to light golden brown

पालक को ग्राइंड करने के लिए हैंड ब्लेंडर या मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान रखें की पालक का पेस्ट बहुत पतला न बनायें।

Boiled palak and green chilli blend to a smooth puree

प्याज को बारीक बारीक काट सकते है या उसका ग्राइंडर में पेस्ट बना सकते हैं।

Saute the finely chopped onions till they get soft

पालक के पेस्ट में डालने से पहले टमाटर को अच्छे से पका लें नहीं तो स्वाद अच्छा नहीं आएगा।

Add finely chopped tomatos and let it cook till they get soft

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पालक पनीर रेसिपी

Course Lunch
Cuisine North Indian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 servings
Author अंजू भगनारी

Ingredients

  • पालक के पत्ते 300 ग्राम
  • पनीर 100 ग्राम
  • प्याज़ 2 ( मध्यम आकार )
  • टमाटर 2 ( बढ़ा )
  • हरी मिर्च 2
  • अदरक-लहसुन पेस्ट 1 चमच
  • लाल मिर्च पाउडर 1 चमच
  • हल्दी पाउडर ¼ चमच
  • नमक स्वाद अनुसार
  • गरम मसाला पाउडर ½ चमच
  • फ्रेश क्रीम 1 चमच
  • तेल ज़रुरत अनुसार
  • पानी ज़रुरत अनुसार

Instructions

  1. पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तवे पर गोल्डन ब्राउन होने तक शैलो फ्राई कर लें।
  2. फ्राई किये हुए पनीर को निकाल कर एक पेपर नैपकिन पर रख कर साइड पर रख दें।
  3. पालक के पत्तों को खुल्ले पानी में धोकर चोप कर लें।
  4. प्रेशर कुकर में तेज़ लौ पर 1 कप पानी गरम करें।
  5. कुकर में पालक के पत्ते और हरी मिर्च डालकर 1 सीटी लगा लें।
  6. प्रेशर को निकलने दें। फिर पालक को हैंड ब्लेंडर से पेस्ट बना लें।
  7. ग्रेवी त्यार करने के लिए प्याज को बारीक बारीक काटें। टमाटर को चोप या ग्राइंड कर लें।
  8. नॉन स्टिक पैन में 2 चमच तेल गरम कर लें। उसमें बारीक कटे हुए प्याज को नरम पढ़ने तक पका लें।टमाटर दाल कर ढक्क दें। नरम पढ़ने तक पकाएं।
  9. उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डाल कर अच्छे से मिला लें।
  10. फिर उसमें नमक, लाल मिर्च, हल्दी, और गरम मसाला डाल दें।
  11. अब पालक का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिला लें। पैन को ढक कर धीमी लौ पर 10 मिनट तक पकाएं।
  12. अब आप इसमें पानी डाल सकते हैं। पानी को पालक में अपने हिसाब से गाढ़ा या पतला करने के लिए डालें। अतः में फ्राई किये हुए पनीर के टुकड़े और फ्रेश क्रीम डाल दें।
  13. एक और उबाला देकर लौ को बंद कर दें। परोसने से पहले पैन को थोड़ी देर के लिए ढक कर रख दें।
  14. गर्म गर्म पालक को नान, रोटी या चावल के साथ परोसे।

 

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