पूरन पोली रेसिपी | पूरन पोली कैसे बनाएं

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Puran Poli Recipe
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पूरन पोली

पूरन पोली महाराष्ट्र और गुजरात का पारंपरिक पकवान है। महाराष्ट्र में इसकी स्टफ्फिंग चना दाल से करते हैं और यह महाराष्ट्र के त्योहारों में भगवन के प्रसाद में भी बाँटा जाता है।

Course Sweet
Cuisine Indian
Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 8 Puran Polis
Calories 350 kcal
Author अंजू भगनारी

Ingredients

पूरन (फिलिंग)

  • 150 ग्राम चना दाल 30 मिनट भिगोई हुयी
  • 150 ग्राम गुड़ ग्रेट किया हुआ
  • ½ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

पोली (outer bread)

  • 200 ग्राम मैदा
  • 200 ग्राम आटा
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 2 छोटा चम्मच तेल
  • 2 बड़ा चम्मच घी
  • पानी ज़रुरत अनुसार

Instructions

  1. पोली को आटा गूंधने के लिए, आटा और नमक एक कटोरे में ले लें।

  2. तेल डालें।

  3. ज़रुरत अनुसार पानी डालें, आटे को नरम गूंधें।

  4. आटे को साइड पर रख दें और स्टफ़िंग की तयारी करें। 

  5. पुरान बनाने के लिए, भिगोई हुयी दाल को प्रेशर कुकर में लें। 

  6. 2 से 3 कप पानी डालें। 

  7. तेज़ लौ पर पकाएं और 6 से 7 सीटी बजने दें। 

  8. प्रेशर को अपने आप निकलने दें। 

  9. दाल को उँगलियों से दबाकर देख लें कि वह पक गयी है या नहीं। 

  10. वह नरम होने चाहिए, वह घुली हुयी नहीं चाहिए। 

  11. पानी निकाल कर दाल को कुछ मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें। 

    Puran Poli Dal
  12. दाल के पानी को कटाची अमटी बनाने के लिए रख दें - यह पतली सी चटपटी दाल होती है, या दाल के पानी से कोई सूप या ग्रेवी बना लें। 

  13. अब दाल को एक नॉन-स्टिक पैन में ले लें।

  14. कम लौ पर रखें। 

  15. ग्रेट किया हुआ गुढ़ और इलाइची पाउडर डाल दें।

  16. कम लौ पर गुढ़ को पिघला लें। लगातार हिलाते रहे, गुढ़ और चना दाल का एक नरम पेस्ट बन जाएगा। 

  17. मिक्सचर धीरे-धीरे गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। गाढ़ेपन को देखने के लिए, कढ़छी पैन के बीचो बीच रख दें।

  18. अगर कढ़छी नहीं गिरे तो आपका मिक्सचर त्यार है।

  19. ठंडा होने दें। फिर पूरन-यंत्र या मिक्सर ग्राइंडर में ग्राइंड कर लें।

  20. अभ इस मिक्सचर से बराबर साइज के गेंदें बना लें जो पोटली में स्टफ्फिंग के लिए इस्तेमाल होंगीं।

  21. तवा को कम लौ पर रखें। 

  22. पोली बनाने के लिए, आटे का एक बड़ा पेड़ा लें और उसको लगभग 3 इंच तक बेल दें। 

  23. स्टफ्फिंग वाला पेड़ा बीच में डाल दें।

  24. आलू परांठा की तरह सभी किनारों को बीच में इकठ्ठा करलें। 

    Puran Poli step by step
  25. ध्यान से बेल लें और 6 इंच व्यास की रोटी बेल लें।

    Puran Poli rolling
  26. कम लौ पर तवा पर पकाएं। 

    Puran Poli
  27. जब रोटी दोनों तरफ से सुनहरी भूरे रंग की हो जाए तो तवा से उतार कर घी लगा दें। 

  28. गरमा गरम परोसें। 

    How to make Puran Poli
  29. ऐसे ही बाकी सारी पूरन पोली त्यार कर लें।

 

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