तिल लडडू रेसिपी

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Til Ladoo Recipe
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तिल लड्डू

तिल लडडू / गजक एक स्वादिष्ट मिठाई है जो सरिदयों में सेहत के लिए बहुत अच्छी है। तिल लडडू ज़्यादातर मकर संक्रान्ति में बनाया जाता है। 

मकर संक्रान्ति हिन्दू धरम का प्र्मुस्ख त्यौहार है जो सर्दियाँ ख़तम होने पर मनाया जाता है, इन्ही दिनों किसान की फसल भी पक जाती है और गर्मी की शुरुआत हो जाती है। इस दिन को नार्थ इंडिया में लोहड़ी, असम में बिहू, तमिल नाडु में पोंगल, महाराष्ट्र में संक्रांति आदि के रूप में मनाया जाता है। इस दिन होलिका जलाकर उसके आस पास प्रार्थना की जाती है। महाराष्ट्रं में इस दिन महिलायें कुम - कुम भी लगाती हैं। अन्य राज्यों में इस दिन लो नाचकर ख़ुशी मनाते हैं। 

तिल के बीज और गुड़ के खाने को शुभ माना जाता है क्योंकि दोनों सर्दियों के महीनों में शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसलिए, इस दिन तिल लाडू या चिककी प्रसाद के रूप में बनाई जाती है।

Course Dessert
Cuisine Indian
Prep Time 5 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 17 minutes
Servings 20 medium sized Ladoos
Calories 105 kcal
Author अंजू भगनारी

Ingredients

  • 150 ग्राम तिल या सफेद तिल के बीज
  • 50 ग्राम मूंगफली (भुना हुआ, छिलका उतार कर पाउडर की हुई)
  • 250 ग्राम गुड़ (चिक्की का गुड़ )
  • 1 चुटकी जायफल पाउडर (ऑप्शनल)
  • ¼ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच देसी घी
  • 1 छोटा चम्मच तेल (चिककी बनाने के लिए थाली पर लगाने के लिए (ऑप्शनल))
  • पानी ज़रुरत अनुसार

Instructions

  1. धीमी लौ पर एक कढ़ाई रखें।

  2. तिल या सफ़ेद तिल डालकर 5 मिनट तक ड्राई रोस्ट कर लें। लगातार हिलाते रहे। 

  3. तिलों का रंग बदलना शुरू हो जाएगा और वह पकना शुरू हो जायेंगें।

    Til Ladoo step by step
  4. लौ को बंद कर दें और तिलों को कढ़ाई में ही रहने दें। उतनी देर गुड़ त्यार करें। 

  5. एक कढ़ाई मैं, गुड़ और 2 बड़े चम्मच पानी डाल लें। धीमी लो पर पकने के लिए रख दें। 

  6. इसे लगातार हिलाएं ताकि यह जल न जाए।

    How to make Til Ladoo
  7. लगभग 5 मिनट में, गुड़ पिघल जाएगा और किनारों पर बुलबुले आ जायेंगें। 

  8. इस समय, पानी के एक कटोरे में गर्म गुड़ के दो बूंदों को छोड़कर सही स्थिरता की जांच करें।

  9. इसे उठाकर रोल करने का प्रयास करें।

  10. यदि एक मुलायम गेंद बन जाती  है जो ठंडा करने पर अपना आकार रखती है और कठोर होती है, तो गुड़ तैयार है।

  11. एक टाइल वाली दीवार या स्टील के बर्तन को मारने पर यह गेंद जोर से क्लिक ध्वनि देती है।

  12. लौ बंद कर दें और इसमें इलाइची पाउडर, जयफल पाउडर, और घी डाल दें।

    Til Ladoo
  13. रोस्ट किये हुए तिल इस गुड़ में डाल दें और जल्दी से अच्छे से मिला लें। 

  14. चिक्की बनाने के लिए, थाली में 1 छोटा चम्मच तेल डालें। 

  15. मिश्रण के कुछ बड़े चम्मच डालकर जल्दी से थाल में फैला दें। 

  16. ठंडा होने दें और फिर एक तेज़ धार चाक़ू से टुकड़ों में काट लें। 

  17. पूरा ठंडा होने के बाद टुकड़ों को अलग कर दें।

  18. लडडू बनाने के लिए, अपने हथेलियों को थोड़ा सा पानी लगाएं, 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच हाथ में ले और उसका लडडू बना लें। 

  19. यदि मिश्रण बहुत गरम है तो इसको ठंडा होने दें।

  20. हालांकि, अगर मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो यह सख्त हो जाएगा।

  21. इसलिए, गर्म मिश्रण के लड्डू जल्दी-जल्दी बनाने पड़ेंगे।

  22. सब से पहले, लड्डू नरम होंगे और गोल आकार के नहीं बन पायेंगें। 

  23. जब लडडू ठन्डे और सख्त होने शुरू हो जायेंगें तो उनको फिर से गोल करना पड़ेगा। 

  24. अच्छे से ठन्डे कर के एयरटाइट स्टील के डिब्बे में स्टोर कर के रख लें।

    Til Ladoo Recipe

 

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  1. Natasha

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