उरद दाल कचोरी रेसिपी

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उरद दाल कचोरी

उरद दाल कचोरी एक बहुत ही ललचाने वाला स्ट्रीट फ़ूड/स्नैक है। बहार से कुरकुरा और अंदर तीखा भराई होता है। इसे ऐसे ही चटनी के साथ परोसा जाता है या चाट कि तरह- कटे हुए प्याज़, मीठा -तीखा चटनी डालकर, मीठी दही और सेव के साथ भी परोसा जाता है। 

Course Breakfast
Cuisine Indian
Prep Time 5 hours
Cook Time 30 minutes
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings 6 servings
Calories 256 kcal
Author अंजू भागनारी

Ingredients

  • ८० ग्राम उरद दाल
  • टीस्पून अदरक कसा हुआ
  • हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई (बीज निकालकर)
  • टीस्पून ज़ीरा
  • टीस्पून धनिया पाउडर
  • १/४ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • टीस्पून सौंफ
  • चुटकी हींग
  • १/२ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • १५० ग्राम मैदा
  • ३० ग्राम देसी घी
  • १/२ टीस्पून बेकिंग सोडा
  • नमक स्वाद अनुसार
  • २०० ग्राम घी या तेल

Instructions

  1. दाल को अच्छे से धो कर ५ घंटे पानी में सोखें। 

  2. उसके बाद पानी निकाल कर मिक्सी के जार में डालदें। 

  3. बिना पानी (या कम से कम )मिलाये मिक्सी में पीस लें। 

  4. कड़ाई को धीमी आंच पर गरम करें। 

  5. १ टेबलस्पून तेल डालें। 

  6. ज़ीरा, सौंफ, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, हींग और नमक डालदें। 

    Frying dal for Urad Dal Kachori
  7. एक बार अच्छे से मिलालें और फिर दाल पेस्ट को डालदें। 

  8. अच्छे से मिलते रहें जब तक दाल कड़ाई से अलग न हो जाये और बीच में एक गोला बन जाये।  

    Dal for Urad Dal Kachori
  9. एक बाउल में निकल लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 

  10. मैदा, बेकिंग सोडा और नमक एक बाउल में लें। 

  11. घी डालें और अच्छे से गूंद लें। 

  12. थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इस मैदे को गूंद लें।  अगर यह कड़क बनेगा तो ही कचोरी कुरकुरा बनेगा।

  13. इसे एक गीले मलमल के कपडे से ढक दें और ३० मिनट तक छोड़ दें। 

    Dough for Urad Dal Kachori
  14. कड़ाई में २-३ कप (२०० ग्राम) घी, धीमी आंच पर गरम करें। .

  15. कचोरी को बनाने के लिए बेलना शुरू करें। 

  16. नींबू  जितना गोला लें और ४-५ इंच के गोल आकर बनायें। 

  17. एक टेबलस्पून उरद दाल भराई को इस के बीच में रखें। 

    Urad Dal Kachori rolling
  18. पराठा बनाते समय जैसे बंद करते हैं, उसी प्रकार इसे बंद करदें। 

  19. इसके बाद फिर से बेल लें।  (४ इंच तक )

  20. सारे कचोरियां इसी प्रकार तैयार कर लें। 

  21. तेल की गर्मी जाँच लें - थोड़ा सा मैदा डालकर देखें। 

  22. अगर धीरे से ऊपर आये तो मतलब तेल तैयार है। 

  23. एक कचोरी को डालकर उसे धीमी-माध्यम आंच पर पकाएं। 

  24. चमचा से कचोरी को दबाएं ताकि वह फूल सके। 

  25. दूसरी तरफ भी फ्राई करें। 

  26. जब सुनहरा भूरा रंग आजाये तो निकाल दें। 

    Frying Urad Dal Kachori
  27. सारे कचोरियों को इसी प्रकार फ्राई करें ,

  28. खट्टा-मीठा इमली चटनी के साथ या पुदीना चटनी के साथ परोसें। 

    Urad Dal Kachori Recipe
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