उरद दाल कचोरी रेसिपी

दाल को अच्छे से धो कर ५ घंटे पानी में सोखें। 

उसके बाद पानी निकाल कर मिक्सी के जार में डालदें। 

बिना पानी (या कम से कम )मिलाये मिक्सी में पीस लें। 

कड़ाई को धीमी आंच पर गरम करें। 

१ टेबलस्पून तेल डालें। 

ज़ीरा, सौंफ, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, हींग और नमक डालदें। 

एक बार अच्छे से मिलालें और फिर दाल पेस्ट को डालदें। 

अच्छे से मिलते रहें जब तक दाल कड़ाई से अलग न हो जाये और बीच में एक गोला बन जाये।  

एक बाउल में निकल लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 

मैदा, बेकिंग सोडा और नमक एक बाउल में लें। 

घी डालें और अच्छे से गूंद लें। 

थोड़ा थोड़ा पानी डालकर इस मैदे को गूंद लें।  अगर यह कड़क बनेगा तो ही कचोरी कुरकुरा बनेगा।

इसे एक गीले मलमल के कपडे से ढक दें और ३० मिनट तक छोड़ दें। 

कड़ाई में २-३ कप (२०० ग्राम) घी, धीमी आंच पर गरम करें। .

कचोरी को बनाने के लिए बेलना शुरू करें। 

नींबू  जितना गोला लें और ४-५ इंच के गोल आकर बनायें। 

एक टेबलस्पून उरद दाल भराई को इस के बीच में रखें। 

पराठा बनाते समय जैसे बंद करते हैं, उसी प्रकार इसे बंद करदें। 

इसके बाद फिर से बेल लें।  (४ इंच तक )

सारे कचोरियां इसी प्रकार तैयार कर लें। 

तेल की गर्मी जाँच लें - थोड़ा सा मैदा डालकर देखें। 

अगर धीरे से ऊपर आये तो मतलब तेल तैयार है। 

एक कचोरी को डालकर उसे धीमी-माध्यम आंच पर पकाएं। 

चमचा से कचोरी को दबाएं ताकि वह फूल सके। 

दूसरी तरफ भी फ्राई करें। 

जब सुनहरा भूरा रंग आजाये तो निकाल दें। 

सारे कचोरियों को इसी प्रकार फ्राई करें ,

खट्टा-मीठा इमली चटनी के साथ या पुदीना चटनी के साथ परोसें।