लौकी चटनी


Course condiments
Cuisine Indian
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 4
Author गायत्री विवेक

Ingredients

  • लौकी सिर्फ बीच का सफ़ेद भाग जिसमे बीज होता है। मध्यम आकर में काट लें।
  • टेबलस्पून तेल
  • टीस्पून उरद दाल
  • टीस्पून धनिया
  • टीस्पून ज़ीरा
  • छोटा टुकड़ा हींग
  • हरी मिर्च
  • टीस्पून इमली पेस्ट
  • नमक स्वाद अनुसार
  • चुटकी गुड़ पाउडर अपने स्वाद अनुसार - यह ज़रूरी नहीं है
  • टीस्पून घी
  • टीस्पून राइ
  • १/२ टीस्पून उरद दाल
  • लाल मिर्च
  • ६-७ कड़ी पत्ता

Instructions

  1. सारे सामग्री तैयार करलें। कड़ाई में तेल गरम करें।  उरद दाल डालदें। 

  2. हलका भूरा रंग आने पर धनिया बीज, हींग, ज़ीरा और हरी मिर्च डालदें। 

  3. २ मिनट तक फ्राई करें।  फिर अलग रखें।
  4. उसी कड़ाई में लौकी के टुकड़ों को २ मिनट फ्राई करें।
  5. ठंडा होने पर, सारे सामग्री को एक साथ मिक्सी में पीस लें। इमली पेस्ट (या पानी) और नमक मिलाकर फिर से पीस लें।
  6. आप चाहे तो एक चुटकी गुड़ पाउडर मिला सकते हैं, इससे चटनी ज्यादा तीखा नहीं होगा। 

  7. चटनी को एक बाउल में निकाल लें। 

  8. छोटे कड़ाई में १ टीस्पून घी लें और राइ डालें। जब वे फूटने लगेंगे तब उसमे उरद दाल, लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। फिर इस मिश्रण को चटनी के ऊपर डालदें।
  9. पराठे या चावल के साथ परोसें।