पुदीना टमाटर चटनी

भारत में चटनी कई प्रकार की बनती हैं। पुदीना चटनी एक ऐसा चटनी है जिसे पुरे भारत में लोग पसंद करते हैं। चटनी सैंडविच या पकोड़े, भजिये के लिए चटनी बनाते समय पुदीने की चटनी ही बनाई जाती है। इस रेसिपी में टमाटर भी डाला गया है ताकि चटनी को खट्टा और मज़ेदार बना सकें।

Course condiments
Cuisine Indian
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Author Gayatri Vivek

Ingredients

  • गुच्छा पुदीना कटे हुए
  • छोटा टमाटर कटा हुआ
  • टेबलस्पून घी
  • टीस्पून उरद दाल
  • टीस्पून धनिया बीज
  • टीस्पून ज़ीरा
  • छोटा टुकड़ा हींग अगर पाउडर ही है तो २ चुटकी हींग पाउडर
  • हरी मिर्च कटे हुए
  • टीस्पून इमली पेस्ट
  • इंच अदरक बारीक़ कटा हुआ
  • नमक स्वाद अनुसार

Instructions

  1. चटनी बनाने के लिए सारे सामग्री तैयार करलें। 
  2. कड़ाई में घी गरम करें।  उरद दाल डालदें।  हल्का भूरा रंग आने पर, धनिया बीज, ज़ीरा, हींग, अदरक और हरी मिर्च डालदें। 

  3. अच्छे से फ्राई करलें और अलग रखें। 

  4. उसी कड़ाई में पुदीना पत्तों को २ मिनट फ्राई करें। फिर अलग रखें।

  5. थोड़ा सा तेल कड़ाई में डालकर, कटे हुए टमाटर फ्राई करें। 

  6. फ्राई किये सामग्री को ठंडा होने तक इंतज़ार करें। फिर सब को एक साथ मिक्सी में पीसलें।  इमली पेस्ट, नमक मिलाकर एक बार फिर से पीसलें। 

  7. चटनी को बाउल में निकाल लें।  अगर आप इसमें तड़का देना चाहें तो दे सकते है।  १ टीस्पून तेल में १/२ टीस्पून राइ, उरद दाल, २ लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर चौंक दें। 

  8. चटनी सैंडविच बनायें या चावल/पराठा के साथ परोसें।