How to make Appam
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अप्पम रेसिपी

अप्पम केरला की परम्परकि रेसिपी है। बहुत कम सामग्री में इस रेसिपी को बहुत स्वाद बनाया जा सकता है। इसको करारी और नारियल से बनी सब्ज़ी या स्टू के साथ खाया जाता है। इसमें अलग-अलग तरह के मसाले डालकर इसके स्वाद को बदला जा सकता है।

Course Breakfast
Cuisine Indian
Prep Time 16 hours
Cook Time 20 minutes
Total Time 16 hours 20 minutes
Servings 6 people
Calories 228 kcal
Author अंजू भगनारी

Ingredients

  • 250 ग्राम इडली चावल
  • 100 ग्राम ताज़ा नारियल (ग्रेट किया हुआ)
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • 1 1/2 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट या एक्टिव ड्राई यीस्ट
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1 to 2 बड़ा चम्मच तेल

Instructions

  1. चावल को धोकर पानी में 6 घंटों के लिए भिगो दें। 

  2. चावल में से पानी निकाल दें।

  3. चावल और नारियल को इकट्ठे ग्राइंड कर के एक स्मूथ पेस्ट बना लें।

    Appam Recipe step by step
  4. पेस्ट को पतला करने के लिए पानी डालें। बैटर नियमित डोसे से भी पतला होने चाहिए। 

  5. चीनी और इंस्टेंट यीस्ट डालकर अच्छे से मिला लें।

  6. अगर आप एक्टिव ड्राई यीस्ट डालना चाहते हैं तो, यीस्ट को खमीर करके चावल और नारियल के पिसे हुए मिश्रण में डालें। 

  7. एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे गर्म जगह में रात भर खमीर के लिए रखें।


  8. अगली सुबह यह फूल जाएगी और उसमें बुलबुला हो जायेंगें।

  9. स्वाद अनुसार नमक डालकर मिश्रण को अच्छे से मिला लें।

  10. अपपाचत्ति या एक नॉन स्टिक पैन को कम लौ पर गरम करें। 

  11. जब वह थोड़ा सा गरम हो जाए तो, उसके बीचो बीच एक कड़छी बैटर की डाल दें और जल्दी से अपपाचत्ति/नॉन स्टिक पैन को घुमा दें जिससे बैटर अच्छे से गोलाई में फ़ैल जाएगा।

    Appam
  12. बैटर को किसी कड़छी या चम्मच से न फैलाएं, बस पैन को घुमा दें।

  13. और, अगर पैन बहुत गरम हुआ तो बैटर जल्दी से पक जाएगा और फैलेगा नहीं। 

  14. उसके ऊपर तेल लगाकर कुछ मिनटों के लिए हल्का सुनहरी भूरा रंग होने तक पकाएं। 

  15. अप्पम को सिर्फ एक ही तरफ से पकाने की ज़रुरत है।

    Appam Recipe
  16. त्यार हुए अप्पम को किसी सब्ज़ी या स्टू के साथ परोसें। 

  17. अगला अप्पम बनाने के लिए, पैन को थोड़ा ठंडा होने दें नहीं तो बैटर अच्छे से फैलेगा नहीं। 

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