Nankhatai Recipe
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नानखताई

नानखताई पर्शिया की उत्पत्ति है परन्तु यह भारतीय संस्कृति में बहुत प्रसिद्ध हो गयी है। यह 100 साल पुरानी रेसिपी है। यह मुंबई और सूरत के पर्शियन बेकरी अनिवार्य हिस्सा है। इसकी रेसिपी बेहद आसान और स्वाद में भरपूर है। मैदा की जगह आटा/बेसन का इस्तेमाल करके आप इसको आप और भी पौष्टिक बना सकते है। 


Course Sweets
Cuisine Indian
Prep Time 5 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 17 minutes
Servings 10 Nankhatais
Calories 127 kcal
Author अंजू भगनारी

Ingredients

  • 90 ग्राम मैदा
  • 10 ग्राम रवा
  • 70 ग्राम पीसी हुयी चीनी (स्वाद अनुसार)
  • 65 ग्राम देसी घी (कमरे के तापमान पर)
  • ¼ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
  • ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच पिस्ता (पाउडर )
  • 5 बादाम (लम्बे कटे हुए)

Instructions

  1. बेकिंग ट्रे के ऊपर पार्चमेंट पेपर लगाएं। 

  2. ओवर को पहले से ही 175 डिग्री पर 10 मिनट के लिए गरम कर लें।

  3. मैदा, बकिंग सोडा, और बेकिंग पाउडर को मिलाकर 2 बारी छान लें। 

  4. एक कटोरे में, मैदा, रवा, चीनी और इलाइची पाउडर मिला लें। 

  5. एक एक चम्मच कर के घी डालना शुरू करें। 

  6. कोमलता से आटा गूंध लें।

    Dough for Nankhatai
  7. घी डालना बंद कर दें जब नरम आटा गुंध जाए।

  8. आटा मात्रा और बाकी सामग्री के आधार पर, आटा गूंधने के लिए घी की मात्रा बदल सकती है। इसलिए ज़रूरी है कि घी धीरे-धीरे डाला जाये और गुंथे हुए आटे पर नज़र राखी जाए। 

  9. गुंथे हुए आटे के बराबर आकार के पड़े बना लें। 

    Nankhatai dough in equal size balls
  10. उनको मुलायम करके ट्रे पर रख दें।

  11. पड़े हलके से दबा कर चपटा कर दें।

    nankhatai cooking process
  12. पाउडर किये हुए पिस्ता या चंडी परत चढ़े हुए बादाम से गार्निश कर दें। 

    Nankhatai
  13. पहले से गरम कुए ओवन में 10 से 12 मिनट रख दें। 

    how to make nankhatai
  14. यह जांचने के लिए कि क्या नानखताई पक गयी है, उसको ध्यान से खुरचन से उठाएं। अगर नीचे से पक जाए तो ओवन को बंद कर दें, नहीं तो 1 और मिनट के लिए बेक कर दें। 

  15. जब नानखताई पक जाए तो ओवन को बंद कर दें और उनको 10 मिनट के लिए ओवन में ही रहने  दें और जब वह ठन्डे हो जाए तो वायर रैक से उठा लें।

    Nankhatai Recipe
  16. एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें।