Vegetable Cutlet Recipe

वेजिटेबल कटलेट

वेजिटेबल कटलेट बहुत ही लोकप्रिय डिश है जिसे लोग रेस्टोरेंट में ज्यादातर आर्डर करते हैं। यह कुरकुरा और मज़ेदार वेजीटेरियन स्नैक है।  इसमें सब्ज़ियां भरपूर होने के कारण यह स्वास्थ के लिए भी अच्छा है। अगर आप फ्राइड नहीं खाना चाहते तो इसे एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।  

Course Snacks
Cuisine Indian
Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 10 Cutlets
Calories 110 kcal
Author अंजू भागनारी

Ingredients

  • आलू उबले और कटे हुए
  • १/४ कप मटर
  • १/४ कप बीन्स कटे हुए
  • १/२ कप फूल गोभी कटा हुआ
  • १/४ कप गाजर कटा हुआ
  • छोटा प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • टीस्पून धनिया पाउडर
  • १/२ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • टीस्पून अदरक-लहसुन - हरी मिर्च पेस्ट
  • टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • १ १/२ टेबलस्पून गेहूं का आटा
  • १/२ कप मैदा
  • कप ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी
  • तेल आवश्यकता अनुसार
  • पानी आवश्यकता अनुसार
  • नमक स्वाद अनुसार

Instructions

  1. एक बाउल में मैदा लें।  पानी मिलाकर एक पतला पेस्ट बनायें। 

  2. एक चुटकी नमक मिलाएं और १ टीस्पून तेल भी मिलादें। 

  3. अच्छे से मिलाएं और अलग रख दें। 

  4. कुकर में एक गिलास पानी लें। 

  5. बीन्स, मटर, गाजर और गोबी के फूल डालदें। 

    Boil vegetables for Vegetable Cutlet
  6. तेज़ आंच पर १ सीटी आने तक पकाएं। 

  7. प्रेशर को अपने आप छूटने दें। 

  8. उबले हुए सब्ज़ियों को पानी से निकाल लें और सूखने दें। 

  9. कटलेट मिश्रण बनाने के लिए , एक नॉन-स्टिक कड़ाई में १ टेबलस्पून तेल गरम करें। 

  10. धीमी आंच पर रखें। 

  11. प्याज़ को डालें और पकने दें। 

  12. अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट को डालें और ३-४ क्षण के लिए मिलाएं। 

  13. अब उबले हुए सब्ज़ियां और आलू के टुकड़ों को डाल दें। 

  14. मिश्रण नरम होने तक पकाएं। 

    Vegetables for Vegetable Cutlet
  15. नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला मिलादें। 

  16. गेहू का आटा डालकर अच्छे से मिलालें। 

  17. २-३ मिनट के बाद गैस बंद करदें जब तक आटा पक जायेगा । 

  18. मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। उसके बाद मिश्रण को साँचे  में ढालकर अलग अलग अकार के कटलेट बनायें।  

    Cut Vegetable Cutlets
  19. अगर मिश्रण गीला है और आकर बनाने में मुश्किल हो रहा है तो २-३ टेबलस्पून ब्रेड क्रम्ब्स मिलादें। 

  20. हलके से कटलेट को मैदा के पेस्ट में डुबाएं। 

  21. फिर ब्रेड क्रम्ब्स में डालें और हलके से दबाएं ताकि ब्रेड क्रम्ब्स अच्छे से चिपक जाये। 

  22. तवा को धीमी आँच  पर गरम करें। 

  23. थोड़ा सा तेल लेकर कटलेट को शैलो फ्राई करें जब तक वह दोनों तरफ से सुनहरा  भूरा  रंग और कुरकुरा न हो जाएँ। 

  24. चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गरम परोसें। 

    How to make Vegetable Cutlet