कोकोनट बर्फी
क्यूंकि मिठाई के बिना कोई ख़ुशी का अवसर पूरा नहीं हुआ है, इसलिए कोई भी स्वादिष्ट मिठाई जो आसानी से बन जाये तो काम और भी आसान हो जाता है। कोकोनट बर्फी एक ऐसी मिठाई है जो बहुत आसानी से बन जाती है और आप इसमें किशमिश-बादाम डालकर और भी स्वाद बना सकते हैं।
Ingredients
- 1 ½ कप ताज़ा कोकोनट (ग्रेट किया हुआ)
- 1 कप चीनी ( स्वाद अनुसार )
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 चुटकी इलायची पाउडर
- चांदी परत वाले पिस्ता (काजू, पसंद के अनुसार ( ऑप्शनल ))
Instructions
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एक थाली या केक टिन पर हल्का सा घी लगाकर चिकना कर लें और एक तरफ रख दें।
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धीमी लौ पर एक नॉनस्टिक पैन में ¾ बड़ा चम्मच घी गरम करें।
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जब घी पिघल जाए तो उसमें ग्रेट किया हुआ नारियल और चीनी डालें।
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उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
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लगातार हिलाते रहे और मध्यम लौ पर पकाएं।
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चीनी धीरे-धीरे कर के पिघल जायेगी।
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मिक्सचर में बुलबुले उठने शुरू हो जायेंगें।
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बुलबुले फिर धीरे-धीरे कम होने शुरू हो जायेंगें।
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जिस वक्त बुलबुले बनने बंद हो जायेंगें उस समय मिक्सचर गाढ़ा हो जाएगा।
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लगातार हिलाते रहे ताकि मिक्सचर नीचे और किनारों से जले ना।
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अंत में, जब मिक्सचर किनारे छोड़ना शुरू कर दें तो समझ लीजिये के वह अच्छे से पक गया है।
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इसमें लगभग 15 से 20 मिनट लगते हैं।
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तुरंत इलायची पाउडर और अपने पसंद के ड्राई फ्रूट डालकर अच्छे से मिला लें।
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बर्की के मिक्सचर को चिकनी की हुयी थाली में डालकर चम्मच से एकसार कर लें।
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बर्फी की मोटाई अपने हिसाब से रखें।
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ऊपर से चांदी परत वाला पिस्ता या काजू छिड़क दें और हलके से दबा दें।
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जब बर्फी अभी भी गरम हो तो एक तेज़ धार चाक़ू से आप अपने हिसाब से बर्फी के टुकड़े कर लें।
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जब बर्फी पूरी ठंडी हो जाती है तो अच्छे से काटनी मुश्किल होती है इसलिए इसको गरम रहते ही काटनी चाहिए और ठंडी हो जाने पर बर्फी टुकड़े आसानी से अलग हो जाते हैं।
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लगभग 10 से 12 मिनट में बर्फी ठंडी हो जायेगी।
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टुकड़ों को अलग करके एक एयरटाइट कंटेनर में रख दें।
